中国银川8月5日电 8月5日上午，西北农林科技大学葡萄酒学院“贺兰孕葡·黄河润疆”调研队参观了宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区的明星酒庄-酩悦轩尼诗夏桐酒庄，深入探索国内首家专业生产高端起泡酒酒庄的独特魅力和精湛的传统酿造工艺。

夏桐酒庄隶属于全球最大奢侈品LVMH集团，夏桐(Chandon)品牌起源于1959年，目前全世界共有6家酒庄分布于四个大洲六个国家，位于‌阿根廷、‌巴西、‌澳大利亚、中国和印度。夏桐中国酒庄创建于2011年，配备有国际一流的起泡葡萄酒生产设备，致力于打造中国本土高端起泡葡萄酒。
       踏入夏桐酒庄便被其浪漫的法式风情所吸引，这种风情不仅体现在酒庄的精致布局上，更深深植根于每一处细节之中。夏桐酒庄占地面积约6300平方米，建筑风格简约而不简单，其设计理念与贺兰山的壮丽景色完美融合，形成了一种独特的视觉美感。
酒庄内部，一面波浪形的墙体非常引人注目，墙面上整齐竖直排列着许多方柱，这种设计灵感来源于冬季埋土后俯瞰葡萄园的视角，巧妙地将当地葡萄园风土特质完美地融入到建筑之中，使得这面墙不仅是一件艺术品，更是人与自然紧密联系的象征。
此外，酒庄的每一处设计都体现了对品质的追求和对细节的关注。无论是精心修剪的花园，还是优雅的品酒室，都让人感受到一种宁静与舒适。

图为参照冬季埋土后俯瞰葡萄园视角而设计的墙体西北农林科技大学葡萄酒学院“贺兰孕葡·黄河润疆“调研队 供图
       夏桐酒庄葡萄园占地面积达68公顷，种植酿造高端起泡葡萄酒的两大优质品种黑比诺和霞多丽，赋予每瓶佳酿最独特的风味。葡萄园采用国际先进的压力补偿滴灌节水技术和再生农业理念，全程实施有机栽培管理，确保葡萄品质。这些葡萄在得天独厚的自然条件和匠人精心呵护下茁壮成长，为夏桐起泡酒提供了良好的品质基础。

图为夏桐酒庄栽培师刘世秋带领调研队参观葡萄园并讲解种植情况西北农林科技大学葡萄酒学院“贺兰孕葡·黄河润疆”调研队 供图

在参观过程中，酒庄栽培师刘世秋先生为调研团队介绍了夏桐起泡酒的整个工艺流程。从葡萄的采摘、压榨，到加入酵母进行初次发酵，再到调配混合、瓶中二次发酵、转瓶除渣、包装等关键步骤，每一步都凝聚着酒庄匠人们的心血和智慧，将本地风土特质与法式传承的酿造技艺相融合。新鲜的葡萄果实在每年8月初采收后便进入了酿造过程，夏桐酒庄的起泡葡萄酒均采用传统法酿造，瓶内二次发酵陈年周期不少于十二个月，以产生更加丰富、细腻、绵密的气泡，赋予酒体复杂、细腻和饱满。

图为刘世秋为调研队讲解葡萄酒生产流程西北农林科技大学葡萄酒学院“贺兰孕葡·黄河润疆“调研队 供图

除了了解酿造工艺，调研队还有幸品鉴了夏桐酒庄的粉红起泡葡萄酒。该款酒以其漂亮的三文鱼色外观、细腻的泡沫和清甜的花果香气赢得了大家的一致好评，其独特的香气和口感也让人回味无穷，酒体绵密柔和，口感清爽宜人，令人陶醉其中。

此外，调研队也了解了夏桐酒庄的发展历程和荣誉成就。自正式投产以来，夏桐酒庄凭借其卓越的品质和精湛的工艺赢得了国内外众多奖项和荣誉。这些荣誉不仅是对酒庄匠人们辛勤付出的肯定，更是对夏桐起泡酒品质的认可。夏桐酒庄的葡萄酒在国际上屡获殊荣，不仅可以提供高品质的葡萄酒，‌还以其独特的品鉴体验和美丽的庄园风光吸引着无数游客前来驻足打卡。

夏桐酒庄在高端起泡酒领域的有着卓越实力和不懈的追求。与此同时，酒庄对环境保护和可持续发展的重视也让人印象深刻，如积极推行“再生农业和生物多样性”可持续行动，通过有机种植、节水灌溉、土壤健康管理、光伏绿电、减少碳排放等多项举措，保护生态环境和提升生物多样性，不仅提高了土壤质量，还促进了生态平衡，为酒庄的可持续健康发展奠定了坚实基础。此外，夏桐酒庄还积极支持当地小学义务教育事业，为改善小学软硬件和提升学生素质做出了不懈努力，不仅促进了当地教育的发展，也体现了酒庄对社会责任的担当。
       夏桐酒庄作为中国首家专业生产高端起泡酒的酒庄，不仅为消费者带来了高品质的美酒享受，更为中国葡萄酒产业的发展做出了积极贡献，不仅是一个生产高质量葡萄酒的地方，更是一个让人心灵得到净化和感受生活美好的场所。相信在未来，夏桐酒庄将继续秉承“追求卓越、不断创新”的理念，致力于为消费者带来更多优质、独特的起泡葡萄酒产品。期待夏桐酒庄能够继续发扬光大，取得更加辉煌的成就，为葡萄酒的世界舞台贡献更多力量。

图为调研队与夏桐酒庄栽培师刘世秋在酒庄内的合影西北农林科技大学葡萄酒学院“贺兰孕葡·黄河润疆”调研队 供图