近日，西北农林科技大学葡萄酒学院学生团队深入怀来葡萄酒产区，先后走访迦南酒庄、中法庄园、马丁酒庄、怀古酒庄及桑干长城有限公司，开展以“绿色发展”为主题的社会实践活动。通过近距离探访五大酒庄的种植酿造、文化传承与产业创新，团队系统了解了怀来产区在葡萄酒绿色发展道路上的多元探索与实践成果。

产区特色鲜明，酒庄各展风采

怀来产区凭借独特地理优势，孕育出风格各异的优质酒庄。

迦南酒庄地处“山一湖”格局，空气干燥、季风活跃，以13号园（赤霞珠、美乐）、16号园（高海拔白葡萄品种）、17号园（差异化管理）为特色，2023年成为中国首个“世界百大葡萄园”。中法庄园作为“中法合作示范农场”，32.6公顷土地细分50多个小块精细管理，砂石土壤兼具排水性与保水性，被誉为“中国马瑟兰的摇篮”和“中国小芒森的引领者”。马丁酒庄深耕马瑟兰、美乐等品种，2024年获评三级旅游景区，以特色酒窖和多样化酒款吸引游客。怀古酒庄走“小而美”路线，专注定制酒、果酒生产，依托温泉水灌溉和技术创新打造差异化产品。桑干长城坚守龙眼葡萄等本土品种，以传统工艺结合智能技术，定位高端酒庄酒，兼具历史底蕴与现代创新。

绿色理念贯穿全产业链

各酒庄将绿色可持续发展作为核心追求，形成多元实践模式：

生态种植：迦南酒庄将修剪枝条、废弃果串回归土壤，依托多风环境减少农药使用；马丁酒庄采用牛粪、红小豆等有机肥，使用无毒农药防治病虫害；怀古酒庄推广“心动葡萄”模式，以温泉水灌溉、火山岩颗粒改良土壤，减少人工干预；桑干长城践行生态化种植，通过滴灌节水40%以上，行间生草、秸秆还田，获评国家级生态农场。循环利用：迦南、马丁等酒庄将皮渣、废弃果实沤肥还田，怀古酒庄通过设备置换、租赁降低固定资产投入，桑干长城则借助智能监测系统优化资源消耗。品质管控：从种植到酿造全程严控环保标准，如迦南遵循43项质量控制点，桑干长城通过AP认证确保农残合格，怀古酒庄则以“温度改变风土”理念打造绿色差异化产品。

创新驱动与产业融合共促发展

在行业挑战下，怀来酒庄以创新破局，推动产业多元融合：

品种与工艺创新：中法庄园引领马瑟兰、小芒森品种培育，迦南探索不锈钢罐、橡木桶、陶罐等多容器酿造，桑干长城历经十余年钻研提升龙眼葡萄品质，怀古酒庄研发桑葚、百香果等特色果酒及白兰地、波特酒。文旅与产学研融合：迦南、马丁等酒庄打造旅游体验项目，开放酒窖、酿造车间供游客参观；怀古酒庄与高校合作推动实习与创新创业，桑干长城则以智能监测系统助力智慧农业研究。市场与品牌策略：各酒庄结合自身优势定位，迦南、中法庄园主打高端精品，马丁酒庄推出果酒、甜酒迎合年轻市场，怀古酒庄以“先销售后生产”模式灵活应对需求，桑干长城则凭借龙眼葡萄酒斩获国际奖项，提升本土品种国际影响力。

此次实践让学生们深刻感受到怀来产区在绿色发展中的多样性与创新性。从精细化种植到循环化生产，从传统工艺传承到现代技术赋能，五大酒庄虽路径不同，但均以“绿色”为核心，为中国葡萄酒产业可持续发展提供了宝贵经验，也为葡萄酒专业学子未来投身行业注入了实践动力。