7月23日，西北农林科技大学“酒香悠韵，鲁地新程”调研队前往山东蓬莱君顶酒庄，开启新一天的实践调研。当日上午，团队参与了法国LAFFORT公司中国区技术总监陈云海主讲的《葡萄酒世界中的小气泡·罐式发酵&瓶式发酵》技术交流会，下午则围绕酒庄生产运营、文旅融合等内容展开实地调研与深度访谈，在前沿技术与产业实践的碰撞中，持续探索“蓬莱产区酒庄葡萄酒产品与旅游消费者期望比较”的核心课题。

一、技术交流：聚焦起泡酒工艺，解锁品质提升密码

上午的技术交流会聚焦起泡酒酿造的核心技术，为调研队带来了国际前沿的行业视角。陈云海总监以“罐式发酵与瓶式发酵”为切入点，系统梳理了起泡酒发展的技术脉络——从传统香槟法的繁琐工序，到意大利波斯库地区二次发酵工艺的创新突破，再到相关产品在加速酵母沉淀、提升酒体稳定性上的显著成效，深入浅出地解析了不同工艺对气泡细腻度、风味层次的影响。

中国产区的起泡酒发展，关键在于找到原料特性与工艺的适配点。针对山东产区的潜力，可通过精准控制压榨力度、优化发酵温度等方式，平衡酸度与果香，打造具有地域特色的起泡酒。调研队成员结合前期对消费者口感偏好的问卷调研，就“年轻群体对气泡酒甜度的接受度”“罐式发酵如何兼顾效率与品质”等问题与专家深入探讨，为后续分析“技术创新与消费需求匹配度”积累了专业素材。

二、文旅调研：以场景为媒，解码品牌传播与消费连接的实践图景

下午，调研队聚焦君顶酒庄文旅布局，从空间设计到活动运营，全方位探寻其如何通过旅游场景传递品牌价值，搭建与消费者的深度连接。

1. 景观与设施：构建沉浸式文化体验场域

君顶酒庄13.7平方公里的园区内，文旅元素与葡萄酒文化深度交织。君顶酒庄坐拥18洞葡园高尔夫、五星级葡园酒店及葡萄酒文化艺术交流中心，各处设施均暗藏“东方韵味”的设计巧思。高尔夫球场依丘陵坡地铺展，与葡园景观相映成趣，让游客在挥杆间直观感受“北纬37°”葡萄海岸的风土特质；酒店内饰融入玉石、凤凰湖等地域符号，客房以葡萄品种命名，使游客在休憩中自然浸润酒庄文化。

三面环绕的凤凰湖不仅形成调节葡萄生长的独特小气候，更成为游客青睐的景观地标，不少游客通过社交分享扩大了品牌的辐射范围。

2. 运营逻辑：以品牌认知深化为核心导向

与常规景区不同，君顶酒庄的旅游业务始终以“品牌传播”为核心目标。调研了解到，目前文旅运营主要通过两类模式推进：一是与旅游团合作，组织游客参观葡园、酒窖，参与简易品鉴活动；二是接待商务来宾、退休群体等，通过定制化体验强化高端品牌印记。

在运营重心上，酒庄更关注游客离园后的品牌记忆留存。尽管多数游客以观光为主，高端酒品即时消费率不高，但通过讲解玉石土壤对葡萄品质的滋养、展示手工采摘与数字化管理的协同，能让消费者对“东方葡萄酒典范”的定位形成深度认同，部分游客会在后期通过经销商回购，彰显旅游的长尾价值。

3. 服务优化：从体验感知到消费转化的探索

调研中发现，酒庄在文旅服务中注重“知识传递”与“互动体验”。酒窖内的风土解说牌以图文结合方式，清晰呈现“沙砾土壤透气性对葡萄扎根的影响”；每年都会开设两次左右的品酒会，品鉴环节安排专业人员引导游客分辨果香、单宁，助力建立口感认知。

三、行业思考：在传承与创新中锚定发展方向

交流中，工作人员也分享了对行业的思考。面对国内葡萄酒市场的竞争与挑战，君顶坚持“高端定位+东方神韵”的路线，既不盲目跟风低价策略，也通过“君顶严选”品牌满足新中产对性价比的需求。创新不能丢了根基，酒庄的酿酒葡萄母本园收集了207个品种，就是为了在传承中找突破。

对于年轻消费者的培育，需要耐心：从“知道”到“喜欢”，再到“复购”，需要通过品质建立信任，也需要用文化讲好故事。这一观点与调研队关注的“品牌认知度对消费决策的影响”高度契合，为后续分析“消费者期望与产品供给的差距”提供了实践依据。

四、调研感悟：技术与需求共振，勾勒产业升级蓝图

从前沿技术的碰撞到产业实践的观察，调研队在君顶酒庄的一天收获颇丰。无论是起泡酒工艺的创新方向，还是酒庄在“品质把控、产品调整、文旅定位”上的实践，都让“产品与消费期望”的关联更加清晰。

从此次调研实践回望，君顶酒庄正以 “品质为锚、创新为帆” 驶向发展新途。未来，酒庄将持续深耕葡萄种植与酿造的 “里子”，借科技赋能优化成本、提质增产，筑牢产业根基；同时，全力拓展市场与品牌的 “面子”，以互联网传播为翼，让东方葡萄酒文化借旅游体验、消费互动，飞向更广阔的世界舞台，真正实现以品质守初心，以创新连世界，书写属于中国葡萄酒产业的融合发展新篇。

图为君顶酒庄工作人员与调研队进行交流

西北农林科技大学“酒香悠韵，鲁地新程”调研队供图

图为调研队在君顶酒庄合影

西北农林科技大学“酒香悠韵，鲁地新程”调研队供图