为深入探究葡萄酒全产业链绿色可持续发展模式，明晰国产头部葡萄酒企业的现代化生产体系与生态种植实践，近日，西北农林科技大学葡萄酒专业三下乡实践团队走进烟台蓬莱中粮长城葡萄酒厂区，开展专项调研实践。团队先后走访质检实验室、恒温酒窖、酿造车间、灌装生产线及标准化葡萄园，与厂区技术人员开展深度访谈，全方位调研国企酒庄的标准化生产、绿色种植与产业升级路径，以青年专业视角为国产葡萄酒产业高质量发展贡献智慧力量。

图1 西农葡萄酒专业三下乡团队在中粮长城蓬莱厂区合影

一、现代化质检与绿色酿造：筑牢品质安全防线

中粮长城蓬莱厂区始建于1978年，是长城葡萄酒最早的生产基地，2000年完成现代化生产车间升级改造，年生产能力达5万吨。在厂区讲解员的带领下，团队系统参观了企业全流程生产体系。质检实验室严格遵循GB 15037、GB 15038国家标准，配备高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计、液质联用仪等全套精密设备，可全覆盖葡萄酒理化指标、重金属、农残及添加剂检测，多数设备服役超12年仍性能稳定，持续保障产品标准化品质管控。酿造车间绿色化程度突出：气囊压榨机、酒泥过滤机、错流过滤设备实现全流程精细化作业，发酵后酒泥统一回收过滤，最大限度减少原料损耗。依托150吨、300吨大型冷冻储酒罐完成冷冻稳定工艺，保障酒体风味。陈酿环节全部采用法、美进口橡木桶，循环使用3至4次后淘汰报废，废桶二次用于白兰地酿造，实现资源高效利用。2016年，厂区创新推出罐式保压发酵低度起泡酒——"月泡泡"系列，采用密闭发酵自然溶入二氧化碳工艺，无人工加气，精准对接年轻化消费市场。

二、智能化灌装与低碳包装：践行绿色生产理念

全自动灌装包装生产线展现了国企现代化生产优势，单线每小时可灌装15000瓶葡萄酒，整条产线仅需不到10名工作人员巡检运维。生产流程依次完成臭氧水洗瓶杀菌、除菌过滤、无菌灌装、灯检除杂、烘干贴标、装箱入库全流程。产线采用0.45微米滤膜冷除菌过滤、臭氧水循环杀菌工艺，以物理除菌替代高温杀菌与化学消毒剂，大幅节约能耗、降低污染。企业积极推进包装绿色轻量化改革，推行玻璃瓶减重、可回收玻璃与易拉罐包装、螺旋盖替代传统软木塞等举措，践行低碳生产理念。自2016年起，厂区全面启用信息化溯源管理，每批次产品配备专属"身份标签"，实现生产、质控、仓储全链条可追溯，以数字化手段赋能绿色质量管控。

三、生态种植与节水降药：构建海岸产区绿色样板

在葡萄园绿色可持续种植专题访谈中，种植技术负责人围绕生态改良、节水降药、提质控病等核心内容，详细介绍了企业绿色种植体系。针对蓬莱年均降雨量600至1000毫米、炭疽病高发、土壤易酸化板结的产区痛点，厂区构建了一套适配本地风土的长效生态改良方案：新建园区每亩施用10吨腐熟羊粪改良土壤，每亩改良成本7000元，坚决摒弃重金属超标的鸡粪，持续改良10年可实现土壤生态自平衡，后期仅需补充少量叶面肥，大幅削减化肥投入。同时采用"控水促根"种植模式，定植仅浇灌5升定根水，非极端干旱不补水，倒逼葡萄根系下扎，显著提升树体抗逆性与抗病能力。严格控产提质，将葡萄亩产控制在350至400公斤，远低于西部产区产量，通过降低产能优化果实品质、减少病害滋生，从源头减少农药使用。园区全覆盖滴灌系统，相较传统漫灌节水90%，节水成效显著。

 图2 中粮长城蓬莱厂区标准化葡萄园

四、人才培育与产区特色：明晰行业前行方向

聚焦行业人才发展，团队与企业工作人员开展专项就业访谈。目前国内葡萄酒行业整体体量有限，葡萄酒专业本科毕业生本行业从业比例偏低，行业人才缺口集中在"种植+酿造复合型技术人才"，单一技能从业者竞争力有限。企业优先招录葡萄酒、果树等涉农专业学生，高度重视吃苦耐劳的职业素养与田间实操能力，要求从业者深耕田间一线积累全流程种植管理经验。在产区发展方面，蓬莱产区降雨充沛、葡萄生长周期更长，厂区立足本土风土优势，摒弃西部产区重酒体酿酒思路，主打优雅细腻风格酒款，创新发展起泡酒、红葡萄白酿等差异化产品，全力挖掘东方海岸葡萄酒风土特色，打造专属产区品牌优势。

图3 实践团队与厂区技术人员开展深度访谈

五、实践出真知，研学促成长

本次三下乡调研聚焦葡萄酒全产业链绿色发展核心主题，让西农学子系统掌握了国产头部葡萄酒国企的生产运营、生态种植、质量管控与产业转型实况。中粮长城蓬莱厂区从加工端的废弃物回收、低碳除菌、溯源管理，到种植端的土壤生态改良、节水降药、控产提质，构建了全链条绿色可持续发展体系，为海岸葡萄酒产区生态化、标准化发展提供了标杆范例。实践出真知，研学促成长。此次实地调研打通了课本理论与产业实操的壁垒，深化了学子对国产葡萄酒产业差异化发展、绿色转型、人才培育的认知。后续，实践团队将持续梳理调研成果，对比不同产区、不同类型酒庄的发展模式，总结海岸葡萄酒产区绿色发展经验，以青年专业视角为国产葡萄酒产业高质量、可持续发展贡献青春智慧与力量。