千杯同一味，系统酿新风 —— 西农葡萄酒学院调查队走进中粮长城创新工厂的标准化探索

 近日，西北农林科技大学葡萄酒学院“眼界·心声”调研队走进中粮集团三大公司中的中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司。这里因长期积累的设备基础与技术团队而独树一帜，队员们深入酿造车间，重点探访了企业在低度微泡酒领域的系统化创新与自动化实践，为理解国产葡萄酒的工业化升级与品质坚守增添了新鲜视角。

  一踏入生产车间，队员们便被巨大的发酵罐吸引。车间内进行大规模酿造，处处可见精密仪器与数据看板。相关负责人介绍，长城的创新并非停留在实验阶段的“小调配”，而是强调系统性工程——从原料处理、发酵设备到灌装工艺，必须实现全链路协同，才能确保产品在大范围流通时仍保持口感的高度稳定与标准化。这种“为千万杯一致好酒”而设计的体系思维，正是该公司作为创新引擎的核心底色。

  在酿造车间，调研队重点关注了低度酒生产线的技术壁垒。技术人员解释，低酒精度且含糖的产品极易受微生物影响，必须依赖精准的巴士杀菌工艺。而该厂恰好拥有专门用于6度左右微泡酒生产的成套设备，这使得其在近年低度酒消费浪潮中占得先机。

  最后，调研队参观了工厂的自动化产线分区，看到了中粮长城在“效率”与“风土”之间的平衡智慧。负责人介绍，对于中低端产品线，工厂通过大幅提高自动化程度来压缩成本、锁定品质波动；而中高端产品因追求产区特有的“风土”表达与品种“典型性”，反而需要更多人工干预——如手工分选、轻柔压榨和个性化熟化管理，因此自动化程度相对调低。这种“因品施策”的柔性制造模式，令队员们对工业化大厂有了全新认知。

  此次对中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司的调研，让队员们深刻体会到，国产葡萄酒的升级不仅依赖风土情怀，更依赖于设备积淀、工艺拆解与数据赋能所构成的系统性创新。调研队将把此次探访的收获整理分析，为产区企业在规模化与个性化之间的平衡路径提供有益参考，持续为葡萄酒产业的高质量发展贡献西农学子的智慧与力量。