龙谕酒庄实践记：在传承与创新中感悟葡萄酒的魅力

作为西北农林科技大学葡萄与葡萄酒工程专业的大二学生，这个暑假，我带着对葡萄酒行业的好奇与向往，来到了宁夏贺兰山东麓产区的龙谕酒庄进行社会实践。这次实践，就像一场奇妙的探索之旅，让我在亲身体验中，对葡萄酒的酿造、文化以及行业发展有了更为深刻的认识。

刚踏入龙谕酒庄，我就被它独特的气质所吸引。宏伟的建筑既透着现代的简约大气，又隐约可见深厚的文化底蕴，与周围的自然风光和谐相融，让人不禁感叹这里真是酿造美酒的绝佳之地。在讲解员的热情引导下，我们开始了此次实践的探索之旅。

我们首先走进了酒窖，一股混合着木香与酒香的独特气息扑面而来，瞬间勾起了我的好奇心。酒窖里，一排排橡木桶整齐有序地排列着，仿佛一支训练有素的军队。讲解员指着这些橡木桶，详细地向我们介绍起来。她告诉我们，龙谕酒庄选用的橡木桶都来自世界知名产地，每一个都经过了精心挑选和特殊的烘烤处理。“不同的烘烤程度，会给葡萄酒带来不一样的风味。” 讲解员一边说，一边让我们凑近感受不同橡木桶散发的香气。有的带着浓郁的焦糖味，有的则透着清新的香草气息，这让我真切地体会到，橡木桶对于葡萄酒来说，不仅仅是储存容器，更是赋予其独特风味的 “魔法师”。在橡木桶中陈酿的葡萄酒，随着时间的推移，风味会变得愈发醇厚，收藏价值也随之提升，这让我对葡萄酒的陈酿过程有了更直观的理解。

离开酒窖，我们来到了酿造车间。一进入车间，现代化的设备和智能化的管理系统就让我眼前一亮。与我想象中传统的酿造场景不同，这里的一切都显得井然有序且充满科技感。讲解员向我们详细介绍了葡萄酒从葡萄采摘到最终灌装的整个酿造流程。“我们对每个环节都有着严格的把控，只为保证葡萄酒的品质。” 在发酵区域，讲解员重点介绍了先进的温度控制技术。他表示，龙谕酒庄会根据不同葡萄品种的特性以及想要达到的酿造效果，精确调节发酵温度。比如，对于某些需要保留清新果香的葡萄品种，会将发酵温度控制在较低的范围；而对于一些需要发展复杂风味的品种，则会适当提高温度。这种精准的控制，让葡萄酒的风味更加独特，也让我深刻感受到了科技在葡萄酒酿造中所起到的重要作用，课本上关于发酵温度对葡萄酒品质影响的知识，在这里得到了生动的印证。

除了参观酒窖和酿造车间，我们还了解了张裕集团的发展历史。作为中国葡萄酒行业的领军者，张裕集团的发展历程就像一部中国葡萄酒行业的缩影。从创立之初的艰难探索，到如今在行业内的举足轻重，每一个阶段都凝聚着张裕人的智慧与汗水。在了解过程中，我仿佛看到了一代代张裕人对葡萄酒事业的执着追求，他们不仅传承了传统的酿造工艺，还不断进行创新，让中国葡萄酒在世界舞台上崭露头角。这让我对中国葡萄酒产业的未来充满了信心，也让我为自己所学的专业感到自豪。

此次龙谕酒庄的社会实践，对我来说是一次宝贵的经历。我不仅近距离接触了葡萄酒的酿造全过程，感受到了科技与传统工艺的完美结合，更深入了解了张裕集团的发展历史和葡萄酒文化。作为一名葡萄与葡萄酒工程专业的学生，我深知自己肩负着传承和发展中国葡萄酒产业的责任。未来，我会把这次实践中的所学所感运用到学习和生活中，努力提升自己的专业素养，为中国葡萄酒产业的繁荣发展贡献自己的一份力量。

（图为龙谕橡木桶展示）西北农林科技大学「贺兰紫珠·黄河绿洲」调研队 供图

（图为讲解员介绍设备）西北农林科技大学「贺兰紫珠·黄河绿洲」调研队 供图

（图为讲解员介绍酿酒设备）西北农林科技大学「贺兰紫珠·黄河绿洲」调研队 供图