深耕豆腐文脉，探访农旅融合新样板 ——西北农林科技大学实践团队走进句容得撒石磨豆腐村

为深入探究乡村振兴背景下农文旅三产融合发展模式，感受传统非遗手艺活化利用与美丽乡村建设的鲜活实践，7月19日，西北农林科技大学“风土再造，人定新天”实践团队社会实践团队前往镇江市句容市茅山镇得撒石磨豆腐村开展实地调研学习，沉浸式探访豆腐文化传承、生态农业发展与乡村旅游建设。

调研队队员在得撒石磨豆腐村前合影

溯源豆腐村史：一门老手艺，激活古村落

得撒石磨豆腐村坐落于茅山北麓，前身是涧西村，豆腐制作的历史可追溯至 1962 年。实践队队员们来到豆腐博物馆，在 “豆腐村的来历” 介绍展板前驻足研读，了解到当地村民朱圣常深耕豆腐产业数十年：从 1962 年生产队集体磨豆腐，到 1978 年包产到户后自主个体经营；2007 年牵头成立农业科技公司，2010 年布局旅游实业，2013 年建成规模化石磨豆腐厂，2016 年就地取材，用废旧砖石、木料、旧门窗改造打造出这座独具古韵的豆腐主题村落。数十年的坚守，让小小石磨豆腐从农家活计蜕变为带动整村转型发展的核心产业。

村内建筑修旧如旧，回收旧砖瓦、老木门窗打造合院、骑楼、马头墙等江南民居风貌，质朴古雅的街巷间散落豆腐作坊、明清民宿、小吃街与传统裁缝铺。小桥流水、荷塘柳色环绕民居，农田、果园、家畜作坊错落分布，完整保留原生乡村烟火气，村口 “回归”“归回” 两处题字，更道尽村落留住乡土本真的建设初心。

实践队员参观豆腐村博物馆

沉浸式体验非遗：古法石磨传文脉，豆腐宴席藏烟火

走入村落核心体验区，豆腐博物馆与传统石磨作坊沿街排布，完整留存千年手工豆腐制作技艺。队员们近距离观摩凌晨开工的完整制豆工序，亲手上手体验小石磨研磨黄豆，沉浸式感受浸泡、磨浆、滤浆、点卤、压制成型的古法匠心，读懂非遗手艺代代传承的核心魅力。

依托豆腐文化 IP，当地打造全套特色消费业态。椒盐豆腐排、铁板毛豆腐、凉拌百叶丝等数十道菜品组成招牌豆腐宴，食材均取自村内生态农田，农家肥培育的蔬果搭配手工豆制品，绿色健康、风味地道。街巷摊位手工铁锅锅巴、杂粮煎饼等农特产品广受游客青睐，形成豆腐制作展示、特色餐饮体验、农特产品售卖一体化闭环，让传统手艺转化为看得见、尝得到的文旅消费产品。

豆腐村村民在制作石磨豆腐

实践队队员在村民指导下体验磨豆工艺

三产融合兴乡村：果酒飘香拓业态，扎染非遗促振兴

豆腐村跳出单一豆制品加工，以“农业生产+加工+服务业”三产融合模式拓宽乡村发展赛道。团队探访了村旁的果酒店——店家以自家种植水果为原料，酿制出各色果酒，口感酸甜清爽，吸引游客品鉴购买。紧邻的扎染体验店则将传统技艺与乡村文旅深度融合，游客可亲手参与扎染制作，带走一件独一无二的手工作品。

除果酒品鉴与扎染体验外，划船、果蔬采摘、乡村漫步等休闲项目丰富了游玩体验，梨园种植、花卉培育、豆制品加工同步带动本地村民就业增收。团队与景区工作人员交流得知，村落摒弃粗放开发，依托青山绿水的生态底色，把非遗豆腐文化、传统手工艺、特色种养产业、乡村休闲旅游深度绑定，既守住乡土农耕根脉，又持续带动村民增收致富，打造出生态宜居、产业兴旺、文化鲜活的乡村振兴样板。

实践队成员在与豆腐村内门店工作人员交流

此次社会实践，队员们走出课堂，直观读懂乡村产业融合发展的实践样本。大家纷纷表示，得撒石磨豆腐村以一门老手艺盘活一座古村落的发展模式极具借鉴意义，把非遗传承、生态农业、乡村旅游有机结合，既留住了乡土烟火，又激活了乡村经济。后续团队将整理调研素材，梳理豆腐村发展经验，深入分析文化赋能乡村振兴的路径，把实地见闻转化为思考成果，为乡土文化传承、美丽乡村可持续发展建言献策。