西北农林科技大学学子走访西夏产区酒庄，于匠心坚守中感悟产业薪火

7月24日至25日，西北农林科技大学葡萄酒学院“贺兰寻葡，塞上研酿调研队”奔赴宁夏银川西夏区，先后走访张裕龙谕酒庄、夏桐酒庄及宝实酒庄，围绕品牌建设、产品创新、酿造工艺及产业人才培养等主题开展实地调研。三座酒庄同属西夏产区，各自探索出差异化的突围路径，调研队在采集一线数据的同时，更被一线从业者的匠心坚守深深打动。

24日上午，在张裕龙谕酒庄，通过生产方面负责人姜文广博士和后勤负责人马学东主任的介绍，调研队重点了解了其品牌发展战略与产品矩阵布局。酒庄以干红产品为核心阵地，在持续打造高端品牌形象的同时，积极拥抱年轻消费市场，推出易拉罐装烧烤酒等创新产品，以及由青年演员于适代言的“长尾猫”微醺系列酒款，以更轻盈、更时尚的产品形态拓展新兴消费场景，展现了传统葡萄酒企业在市场变革中的创新活力。尚的产品形态拓展新兴消费场景，展现了传统葡萄酒企业在市场变革中的创新活力。

24日下午，在夏桐酒庄，作为全球奢侈品巨头酩悦轩尼诗旗下专注于起泡葡萄酒的生产企业，团队系统考察了其从原料管理到二次发酵的精细化管控流程。值得一提的是，夏桐酒庄在除渣环节采用人工操作倒置工艺，再通过冷却处理去除沉淀，以精细化的手工匠心保障每一瓶起泡酒的晶莹剔透。夏桐以国际化标准与宁夏风土相结合，持续输出高品质起泡酒产品，为西夏产区乃至贺兰山东麓的多元化发展提供了有益范本。

7月25日，团队深入宝实酒庄开展调研。宝实酒庄首席酿酒师路吉胜全程讲解，涵盖了种植基地、酿酒车间、酒窖管理、品鉴技术等环节。这座精品小酒庄虽规模不大，却处处彰显着精益求精的匠心底蕴。在种植基地，队员们考察了马瑟兰和美乐等品种的栽培情况，了解了靶向灌溉技术通过精准控水引导根系深扎、增强矿物质吸收与抗寒性的应用逻辑，以及田间保留自然杂草以削弱夜间热反射、延缓成熟从而积累风味物质的独特做法。在酿酒车间与酒窖中，调研队了解了发酵前原料比例的科学调配与橡木桶陈酿管理流程，并于品鉴中心品鉴了霞多丽干白、白兰地、马瑟兰干红及赤霞珠干红等多款产品。

从生产规模与产品结构来看，三家酒庄各具特色。张裕龙谕酒庄总占地面积1300余亩，其中葡萄园约1000亩，年产量最高可达1000吨，主推干红产品线，同时积极布局创新型酒品。夏桐酒庄隶属于全球奢侈品巨头酩悦轩尼诗，葡萄园面积约9900亩，仅种植黑皮诺与霞多丽两个经典起泡酒品种，年产量约950吨，专注于传统法起泡酒生产，产品以国际化标准与宁夏风土相融合。宝实酒庄为精品小酒庄，葡萄园约100亩，年产量约50吨，注重本土匠心酿造。

三家酒庄均以干型酒品为主打，其中夏桐酒庄的起泡酒作为特色酒种独树一帜，龙谕与宝实在干红之外亦探索创新型酒品，目前特色酒款在总酒款中占比约5%，尚处市场培育阶段。产品价格方面，龙谕系列多在500-1200元之间，定位高端；夏桐酒庄750ml起泡酒售价在150-300元之间，主打中高端；宝实酒庄主流酒款在200-800元之间，覆盖中端及品质消费带。销售渠道上，夏桐与龙谕均设有线上销售渠道，但经典系列产品的年轻消费群体占比较小；宝实酒庄这类精品小酒庄则主要依托线下供应商对接及老顾客口碑介绍维持销售。总体来看，三家酒庄在行业调整期中承压前行，但通过差异化定位与品牌深耕，仍保持着稳健的市场步伐。

近年来，中国葡萄酒行业持续处于深度调整期，市场低迷、经营承压，但仍有很多这样的一线从业者默默坚守。他们扎根于葡萄园与酒窖之间，用岁月丈量土地，用匠心守护每一滴酒液的品质。这份执着让队员们深受感动，也让大家更加清醒地认识到：越是行业低谷，越需要匠人精神的支撑。张裕龙谕的品牌创新探索、夏桐的国际化精细工艺，以及宝实酒庄的本土匠心坚守，共同勾勒出西夏产区乃至中国葡萄酒产业在调整期中的多元突围路径。或许，正是在一代代年轻人的接续奋斗与经验丰富的老一辈葡萄酒人的悉心培养下，中国葡萄酒行业终将穿越周期，迎来属于它的复兴时刻。