葡酒学子向滇行，云南红染酿酒心

为了解云南省葡萄酒产业发展现状，探寻葡萄酒产业助力当地脱贫攻坚成果，8月2号下午，西北农林科技大学葡萄酒学院赴云南产区调研兼红色教育“夏行滇江”调研队至云南弥勒云南红酒庄进行实践调研。

云南红酒庄位于云南省弥勒县，拥有葡萄园两万余亩，拥有充足的日照、较大的昼夜温差、透气的土壤等孕育优质酿酒葡萄的自然条件，水晶葡萄、玫瑰蜜在这里大放异彩，云中舞和法国野极具潜力。“高原孕育的酒香中飘溢着植物王国的精灵之气；太阳染红的酒色中蕴含着传世百年的神秘之酿”，既是宣传标语，也是对云南红酒庄最准确的描述。云南红酒庄不仅酿造出极受欢迎的佳酿，也带动当地经济的发展，酒庄成立至今，累计向社会捐赠公益事业款2940万元，带动农民脱贫发展10000人以上，创造就业岗位3000人以上，致力于跟紧助力脱贫攻坚的步伐。
    在酒庄导游的带领下，调研队参观了酒庄的各个部分。温柔优雅的云南红女神像身穿民族特色服饰，托起浓缩着万千风味的葡萄，欲带领云南葡萄酒走向世界。其下筑有小型酒窖，贮藏着百瓶酿于1997年的葡萄琼浆，待百年之后开启，展现传世的芳华，亦表明云南红酒庄欲成为百年企业的决心。

酒庄文化馆提供免费的水晶葡萄干白，浓郁的荔枝与蜂蜜、甜瓜香气涌入鼻腔，入口柔顺，单宁丝滑，风味浓郁，鲜明的酸度带来别样清爽，余味中透出的椰香说明酒液经过橡木桶的贮藏，展现葡萄酒的美妙。馆内还有多种多样葡萄产品，香气浓郁的葡萄烈酒、养颜的葡萄籽多酚护肤品、酸甜爽口的葡萄汁等琳琅满目，令人感叹葡萄利用的方向之广与利用率之高。

占地5000余平方米的酒窖存放着许多橡木桶，里面贮藏着未来的佳酿。生产车间设施齐全，酿酒师傅细心讲解了葡萄酒的生产工艺流程，介绍设备的作用、结构、功能特点。特有的肉囊分拣装置，能在发酵前将果皮、果汁与肉囊分离，果皮和果汁合并发酵，高酸的肉囊单独发酵成露酒，更好发挥原料特性。随后调研队品鉴酒庄正在研发的新品，风味极佳，潜力巨大。
    通过本次实践，调研队员学习到了许多专业知识，了解到酒庄为寻求突破而做出的努力，令人敬佩，也激励着葡酒学子为中国葡萄酒走向世界而奋斗，坚定为中国葡萄酒奉献的决心。最后，调研队员与酿酒师傅合影，感谢云南红酒庄为调研提供的帮助。