西北农林科技大学：走进韩城村庄 探讨花椒文化

7月24日，为深入了解韩城600多年的花椒文化，西北农林科技大学动科学院赴韩城话剧汇演文化调研队一早便前往韩城市桑树坪镇枣庄村椒户中深入调研。

陕西韩城市建有百里4000万株大红袍花椒生产基地，被称为中国花椒之乡。由于韩城独特的地理地貌、海拔高度、土质气候等自然因素，感观指标优势强。韩城大红袍花椒与其他产区的花椒相比，色泽红艳、颗粒大而均匀、品质纯度高。

团队在靳建军老师的带领下来到了一名农户的花椒田中进行实地调研。农户种植了三十亩花椒田。收获的花椒一部分自家食用或赠送给亲朋好友，一大部分便送给专门的收购工厂进行直接售卖，成为了餐桌上最受人们欢迎的调味品。农户向调研团介绍了花椒从采摘晾晒去叶去籽到成品干椒的过程和种植花椒的注意事项，调研团也切身体验了采摘花椒的过程。

（图片1：调研团成员正在采摘花椒）

韩城大红袍花椒以“穗大粒多、色泽鲜艳、皮厚肉丰、香味浓郁、麻味适中”享誉中外。村长满脸自豪地向团队介绍韩城花椒是如何一步一步发展起来的，每一步都体现着我国劳动人民的智慧。初来韩城，团队成员无一不觉得花椒酸奶、花椒啤酒是黑暗料理；品尝过后，团队成员无一不惊叹于花椒产品的美味。农户兴致勃勃地向我们介绍花椒酸奶的发现以及二者是如何融合在一起的。农户告诉团队，花椒酸奶精选韩城优质大红袍、采用进口乳酸菌生产、经科学技术合成，将花椒与酸奶有机融合。既保留了酸奶原有的口感与功效，又有淡淡的花椒芳香。具有养胃驱寒，除湿健脾，增强体质，提高免疫力的功效。

（图片2：调研团成员正在品尝花椒酸奶）

韩城是秦晋要塞上的“文史之乡”，以“鱼跃龙门”的气吞山河，成为中华文明溯源不可绕开的渡口，中国人民的智慧、中国文脉的延续，都在这座千年古城里能够找到答案。