西农学子三下乡：秦皇岛寻找葡萄酒之美

  2023年7月22日，调研队分别于上下午去往了位于秦皇岛市的茅台酒庄和金士酒庄。两者都属于由大型企业控股的酒庄，既有相似处也有很大的差异，在这些异同中，可以找出很多值得其他企业学习的地方。

  当调研队甫一进入茅台凤凰酒庄，就感受到了大型酒企成熟的设置。茅台集团本身就是中国数一数二的白酒企业，对酒类工厂的经营管理模式已形成了较为完善的系统，白酒与红酒总体流程又较为相似，所以长期的经验使得茅台集团发展葡萄酒事半功倍。首先是选址，位于秦皇岛昌黎县，这里气候冷凉，适宜种植干白的品种葡萄和早熟的干红品种葡萄。建筑采用上面四层下面三层，位于葡萄酒小镇中，一体式设计便于员工工作。据悉，22年茅台凤凰酒庄仅纳税款超过一亿，员工的工资逐年增长，带动了就业，也拉动了周边发展。

  金士酒庄给人的感觉更多是巨大资金运行下严格的标准。金士酒庄总建筑面积96000平方米，葡萄园占地近700亩。葡萄酒窖藏一般选择地下，利用地下天然的低温来保存。而金士酒庄却设置在了地上，酒窖四壁采用恒温恒湿的陶板，为控制温度需要比一般酒庄更多的投入，但相对来说控温更精准。金士酒庄没有用传统的桶架，而是使用了旋转桶架，橡木桶都按照一定角度偏转放置，密封性更良好。金士力集团本身是药企，旗下的金士酒庄环境要求也是制药级别，从进入车间所需的鞋套，到密闭的灌装车间，以及高规格的空气净化设备，无不体现金士酒庄对环境卫生的高标准。金士酒庄是集葡萄生产、葡萄酒酿造、葡萄酒文化旅游、健康居家养生等多领域多产业融合发展的大型综合性葡萄酒庄园，正门处设置纯手工绘制的壁画，进入园中，这里环境优美，功能齐全，乐声悠扬，远眺群山，令人心旷神怡。

  这两家企业本身资金实力雄厚，且同为昌黎产区的龙头大型企业。相似的企业文化令茅台凤凰酒庄得以缩短前期探索的时间，而捆绑式销售和企业名誉使得茅台葡萄酒本身就和普通葡萄酒企业不在一个竞争赛道上。金士酒庄的多功能性对原始资金的依赖比较大，和旗下其他产业的结合实际上也带来了一定量的葡萄酒销售。这些东西普通酒庄很难模仿，但并不代表不能学到其他东西。

  作为酒企的领头羊，茅台成熟的经营管理很值得其他企业去参考学习，便于找到自己的经营模式，也一定程度上推动了产区其他酒企的发展。而金士酒庄药企级别的高标准，更要求行业所有企业向其看齐，提高整个行业的标准。综合性葡萄酒庄园的新型模式，虽然没有那么大的资金投入去达到如此高的综合性，但可以学习将葡萄酒与另外一个行业融合发展的模式。在工作中，调研队也见识到了中小型酒庄的尝试，比如和房地产企业合作，或是同时经营婚庆场地，这些都是很好的尝试。鼓励企业们在未来能有更多的尝试，在多元发展的同时找到适合中国葡萄酒企业的发展道路，发掘潜力，开拓市场。