西北农林科技大学葡萄酒学院赴马丁酒庄开展葡萄酒产业绿色发展社会调研

葡萄酒学院学生团队参观马丁酒庄，探索葡萄酒酿造奥秘

近日，葡萄酒学院学生团队来到马丁酒庄，开展了一场别开生面的参观学习活动，深入了解葡萄酒的酿造过程和绿色发展理念。此次实践活动以“绿色发展”为主题，旨在让学生们亲身感受葡萄酒产业与环保理念的融合。

马丁酒庄自1997年建厂以来，凭借独特的酿造工艺和高品质的产品，在葡萄酒行业中树立了良好的口碑。酒庄主要种植马瑟兰、美乐和蛇龙珠等葡萄品种，其中马瑟兰是酒庄的特色品种。马瑟兰原产于法国，由赤霞珠和歌海娜杂交培育而成，具有粒小、品质优、产量高、抗病性强等特点 。在马丁酒庄，马瑟兰主要用于酿造高端酒，其酿造的葡萄酒颜色深浓，果香浓郁，口感丰富，具有薄荷、荔枝、青椒等香气，深受消费者喜爱。

在参观过程中，酒庄工作人员详细介绍了葡萄的种植和酿造过程。酒庄秉持绿色发展理念，在种植过程中不使用化肥，而是采用牛粪等农家肥，以确保葡萄的品质和口感。同时，酒庄还利用红小豆等豆类为葡萄提供肥料，将成熟后的豆子摘下，把叶子埋入土壤，实现资源的循环利用。在病虫害防治方面，酒庄使用无毒的农药，避免对环境和葡萄造成污染。

酿造环节中，酒庄采用传统与现代相结合的工艺。工作人员介绍，葡萄酒的酿造过程包括采摘、发酵、陈酿等多个环节，每个环节都需要严格控制温度、湿度等条件。例如，部分葡萄酒在酿造过程中需要进行冷冻处理，以去除沉淀，使酒液更加清澈，但冷冻也会在一定程度上破坏酒的香气；而不冷冻的葡萄酒香气浓郁，但可能会出现浑浊现象。此外，酒庄还拥有不同类型的发酵罐和橡木桶，用于陈酿不同品种和风格的葡萄酒。橡木桶的使用为葡萄酒增添了烤面包、咖啡、坚果等香气，使葡萄酒的口感更加丰富。

对于学生们关心的就业问题，酒庄表示，目前在人才招聘方面更偏向于销售岗位，同时也需要技术和酿酒方面的专业人才。工作人员提到，虽然酒庄提供了良好的发展机会，但由于地处乡村，相对偏僻，在吸引和留住技术人才方面存在一定挑战。他建议学生们在就业选择时，可以考虑技术含量较高的岗位，如酿酒、化验检验等，也可以向葡萄酒讲师、旅游接待等方向发展。

除了葡萄酒酿造，马丁酒庄还在旅游开发方面取得了一定成果，今年被评为三级旅游景区。酒庄拥有独特的酒窖和酿造车间，游客可以在这里参观葡萄酒的酿造过程，品尝到各种美味的葡萄酒。酒庄还推出了适合年轻人的果酒和甜酒，满足不同消费者的口味需求。

此次参观学习活动让我们受益匪浅。不仅深入了解了葡萄酒的酿造工艺和绿色发展理念，还对未来的职业发展有了更清晰的认识。之后会把这次学到的知识运用到今后的学习和实践中，为葡萄酒产业的发展贡献自己的力量。

未来，马丁酒庄将继续坚持绿色发展理念，不断提升葡萄酒的品质和酿造工艺。同时，酒庄还计划加大在网络销售方面的投入，拓展市场渠道，让更多的消费者品尝到马丁酒庄的美酒。相信在酒庄的努力下，马丁酒庄的葡萄酒将走向更广阔的市场，成为葡萄酒行业的一颗璀璨明珠。