溯源国产酒庄标杆，探索绿色发展道路 ——西农葡萄酒学院实践队走进张裕卡斯特酒庄实地调研
近日，西北农林科技大学葡萄酒学院"葡田探绿，风土山东"暑期三下乡实践队奔赴烟台，开启海岸葡萄酒产业专项调研。首站走进中国第一座专业化酒庄——张裕卡斯特酒庄，通过场馆观摩、一线讲解、史料学习，全面梳理国内酒庄产业起源与校地深厚合作渊源，重点调研酒庄在绿色种植、生态酿造、资源循环等方面的创新实践，探寻国产葡萄酒产业高质量发展的绿色密码。
图1：实践队在张裕卡斯特酒庄门前合影
一、绿色基因：从"一体化"到"生态化"的先行探索
张裕卡斯特酒庄2002年正式对外开放，8300㎡欧式古堡由法国设计师操刀打造，首创国内"种植+酿造+文旅+食宿"一体化标准化酒庄模式。调研中，队员们注意到，这一"一体化"模式的深层逻辑正是绿色发展理念的早期实践：酒庄要求全部酿酒葡萄园内自给，不仅保障了原料品质的可追溯性，更从空间规划上减少了原料运输带来的碳排放，实现了"从土地到酒瓶"的短链供应。酒庄周边葡萄园与海岸防护林带交错布局，形成独特的农田生态屏障，在防风固沙、调节区域微气候方面发挥着重要的生态服务功能，为海岸葡萄酒产区树立了"产业与生态共生"的典范。
二、校地协同：绿色技术的传承与创新
调研中，队员收获专属专业共鸣："酒庄"中文专业译名由我校李金明博士牵头团队敲定，葡萄酒行业泰斗、西农前辈贺普超先生曾参与酒庄立项鉴定。今年恰逢贺普超百年诞辰，酒庄正配合学院收集相关口述史料与实物素材，数十年校地科研、人才交流脉络清晰可见。这种深厚的校地合作，在绿色发展领域同样成果斐然。西农葡萄酒学院在葡萄抗逆栽培、病虫害绿色防控、土壤微生物修复等方面的科研成果，持续为酒庄葡萄园的生态管理提供技术支撑。实践队了解到，酒庄近年来在部分园区试点推行西农研发的葡萄园生草覆盖技术，通过种植白三叶等绿肥作物，有效抑制了杂草生长，减少了除草剂使用，同时增加了土壤有机质含量，改善了土壤团粒结构，实现了"以草养地、以地养树"的良性循环。
三、绿色种植：北纬37°的生态守护
在百年文化展厅，讲解员系统梳理张裕1892年建厂历程，重点介绍1915年巴拿马万国博览会斩获四项金奖的高光时刻。展厅完整科普葡萄演化脉络，从贾湖史前酿酒遗存到西汉张骞引种葡萄，直观对比鲜食、酿酒葡萄外形差异，详细讲解霞多丽、赤霞珠、马瑟兰、蛇龙珠四大核心酿酒品种。依托北纬37°34′海岸季风气候，当地葡萄果香浓郁，印证了"葡萄酒品质九成取决于气候"的行业规律。
实践队深入葡萄园一线，重点关注酒庄的绿色种植体系。酒庄严格遵循"最小干预"原则，推行精准水肥一体化管理，通过滴灌技术将水分和养分直接输送至根系区域，较传统漫灌节水40%以上，同时避免了肥料淋溶对地下水的潜在污染。在病虫害防治方面，酒庄建立了以农业防治、物理防治和生物防治为核心的综合管理体系：园内悬挂性诱剂捕虫板、安装太阳能杀虫灯，利用天敌昆虫进行生物防控，大幅减少了化学农药使用频次。队员们特别注意到，园区对修剪下来的葡萄枝条并非简单焚烧处理，而是经过粉碎堆肥后回归土壤，实现了园区有机废弃物的就地资源化利用，有效降低了碳排放。
图2：实践队员在葡萄园一线聆听绿色种植技术讲解
四、绿色酿造：资源循环与低碳工艺
随后，实践队走进2700㎡地下恒温酒窖。窖深4.5米，常年维持12-16℃、75%-80%标准储酒环境。讲解员介绍，这一"天然空调"式的地下酒窖设计，充分利用了土壤的恒温特性，相比传统地上冷库，每年可节省大量电力消耗，是酒庄践行低碳理念的重要硬件基础。数千支法国橡木桶按产区、烘烤等级分类存放，桶体标注烘烤标识，橡木使用周期5至7年。酒庄对退役橡木桶进行创意再利用，或改造为园林景观、文化展示道具，或交由专业厂家粉碎后作为栽培基质辅料，延长了木质资源的生命周期。
车间配备意大利进口灌装设备，每小时灌装4500瓶。讲解员清晰演示干红带皮发酵、干白去皮压榨核心工艺。队员们重点关注了酿造环节的清洁生产：酒庄建立了生产废水处理系统，对洗罐水、压榨汁分离后的废水进行分级处理，达标后用于园区绿化灌溉；发酵产生的二氧化碳通过收集装置进行回收，减少了温室气体直接排放；葡萄皮渣、酒糟等副产物则运往合作企业提取葡萄籽原花青素、酿造葡萄醋，或作为有机肥原料，形成了"葡萄—葡萄酒—副产品—再加工"的完整循环经济链条。
图3：实践队员在地下酒窖参观瓶式发酵起泡酒贮藏区
五、绿色文旅：生态教育与文化传承
搭配葡萄酒主题油画、古风诗词长廊、专业品吧台，酒庄形成了完整的葡萄酒文化科普体系。实践队注意到，酒庄在文旅运营中同样融入了绿色元素：导览路线设计充分利用自然采光与通风，减少室内照明能耗；品酒环节倡导"适量品鉴、文明饮酒"的绿色消费理念；文化展厅通过多媒体互动设备替代传统纸质宣传册，减少了纸张消耗。酒庄还定期举办"葡萄园开放日"和"生态酿造课堂"，向公众普及生物多样性保护、土壤健康管理等知识，将酒庄打造为海岸葡萄酒产区的绿色教育实践基地。
六、结语：以绿色之笔书写产业新篇
本次实地研学让队员读懂中国酒庄从无到有的发展历程，更深刻认识到绿色发展已成为国产葡萄酒产业升级的必由之路。从葡萄园的生态守护到酒窖的低碳储酿，从废弃物的循环利用到校地协同的技术创新，张裕卡斯特酒庄用二十余年的探索证明：好葡萄酒不仅是风土的馈赠，更是人与自然和谐共生的结晶。实践队将依托校地联动优势，继续搭建理论与产业的桥梁，在后续调研中聚焦葡萄园碳汇功能评估、海岸生态屏障建设等前沿议题，为国产葡萄酒产业的绿色转型贡献西农智慧，让每一瓶中国葡萄酒都承载着生态文明的厚重底色。
