探寻橡木之道，领略精湛工艺

中国烟台7月18日电（通讯员刘溢伦），为深入了解橡木的选择和使用，同时体验张裕卡斯特酒庄地下酒窖的精华。，西北农林科技大学葡萄酒学院赴山东烟台产区“犇鲁耕酿”调研队于2023年7月18日抵达烟台市福山区张裕卡斯特酒庄进行实地调研。

橡木的选择对葡萄酒的口感与风味影响重大，全球共有约250种橡木品种，其中最常用的三种分别是产自美国的美洲白栎、法国等欧洲和远东国家的卢浮橡和夏橡。美洲白栎散发出较浓烈的香气，适合酿制橡木风味浓重的葡萄酒；而欧洲的橡木则香气优雅细致，容易与葡萄酒的果香和酒香融为一体，适合贮藏香气协调优雅的葡萄酒。
    张裕卡斯特酒庄的地下酒窖是一个引人注目的亮点。总面积达2700平方米，深度达4.5米。酒窖分为四个区域：香槟酒贮区、葡萄酒贮区（包括酒庄干红和干白）、特种酒贮区（特级甜葡萄酒和高级冰酒）以及洗桶区。酒窖内装有1200个从法国、葡萄牙等国进口的橡木桶，每个木桶容量为225升，总购酒量达到270,000升。机械通风系统的安装保证了酒窖温湿度的适宜，使各种酒得以充分酝酿和缓慢成熟，真正达到庄园级葡萄酒的标准。张裕卡斯特酒庄作为中国第一家专业酒庄，致力于推动中国葡萄酒产业的发展，并不断探索创新。他们对橡木的选择非常谨慎，深入研究每种橡木的特性与葡萄酒风格的契合度。此外，张裕卡斯特酒庄的地下酒窖利用先进的设备和精确的温湿度控制系统，为各类葡萄酒的酝酿和陈放创造了最理想的环境条件。

通过本次参观学习，调研队进一步了解了张裕卡斯特酒庄在橡木选择和地下酒窖管理方面的先进经验。这次调研了解张裕葡萄酒在中国乃至世界葡萄酒行业的品质和技术水平都做到了世界一流层次。

         （图摄于张裕卡斯特酒庄）

        （图为调研队在地下酒窖了解整体平面布局知识）