西农学子怀来产区调研行：绿色酿造与特色风华的碰撞

怀来产区酒庄调研之行，为调研队全体成员带来了一场关于葡萄酒产业深刻且全面的探索体验。这片土地上，一家家风格迥异、特色鲜明的酒庄，共同绘制出中国葡萄酒产业的多彩画卷，也为每一位怀揣着对葡萄酒热爱的队员带来了诸多震撼与启迪。

在迦南酒庄，队员们深入领略了其在种植与酿造上的极致追求。41家酒庄布局于淮莱产区，超四千亩的葡萄园中，赤霞珠、布尔多混酿、白葡萄品种等繁茂生长。精细化管理贯穿始终，不同地块、品种、品系的葡萄分开发酵，剪掉的果串、皮渣回田作有机肥，每亩350公斤左右的产量控制，皆为葡萄酒品质精进奠基。小发酵罐的引入，让发酵过程精细可控；借鉴国外的橡木桶、陶罐陈酿，大胆探索多元风格；酒窖温湿度的严苛把控，为酒的稳定与品质保驾护航。绿色发展更是融入日常运营的点滴，虽未获有机认证，却已向有机靠拢，利用自然条件减少病害、降低化学制剂使用，同时致力于节能减排，每一处细节都在诉说着对可持续发展的坚守。

中法庄园，宛如一颗承载着深厚历史底蕴的文化明珠。自2000年创建“中法合作示范农场”，到2005年更名为“中法庄园”，其发展历程颇为传奇。32.6公顷的土地被精心雕琢，砂石性土壤的特性被充分发挥，以赤霞珠、美乐等调配出的波尔多经典混酿风格平衡优雅。酒庄建筑将长城灰色、紫禁城红色与现代理念相融合，酒标上的《十骏马图》彰显个性。而橡木桶对葡萄酒风味的塑造，从不同产地橡木桶的风味差异到风干、烘烤工艺的影响，再到使用年限的考量，都成为队员们深入了解葡萄酒文化的重要窗口。

怀谷酒庄，凭借创新与灵活性，在行业低谷中闯出了一片天地。1993年成立的这家乡镇企业，如今以定制酒、果酒、国酒等多样化产品为核心，采用“先销售后生产”的轻资产模式，在市场浪潮中灵活前行。与众多企业及机构的合作，共享酒窖服务，展现出强大的资源整合能力。研发的桑葚、百香果等水果酒，香气浓郁、口感厚重，多个技术专利傍身，参与国家高新技术项目，技术实力不容小觑。品牌建设上，“怀古”与高端“熔岩”双线布局，强调风土与温泉水灌溉特色，“温度改变风土”的理念下，技术创新推动了差异化发展。绿色发展层面，“心动葡萄”种植模式，火山岩颗粒改良土壤，小棚保温系统等，彰显出对环保与可持续的重视。

桑干长城有限公司，为队员们上了一堂生动的绿色发展实践课。酒庄所在地怀来，大陆性气候下雨水适中、光照充足，为葡萄生长提供良好条件。蕾丝令等葡萄品种在短枝修剪等科学栽培方式的呵护下茁壮成长。智慧农业系统的搭建，实现水肥、气候、土壤水势等参数的精准监测，以色列滴灌设备在物联网操控下节水超40%，16道质量管控体系严格控农药，从源头保障葡萄酒品质与安全。展示中心用万只酒瓶搭建，陈列着见证历史的1978只酒杯，起泡酒车间的传统工艺酿造，无不诉说着酒庄对品质与文化的双重坚守。

马丁葡萄酒公司，则以别样的风姿展现着葡萄酒产业的多样性。充分利用怀来自然条件，种植马瑟兰、美乐、蛇龙珠等葡萄品种，实现有机种植，无毒农药防治病虫害，红小豆资源二次利用等绿色举措令人称道。酿造工艺上，不同规模酿造设备满足多样化需求，冷冻处理与不过滤酒液的风味权衡，橡木桶陈酿时间的精准把控，都彰显出对品质的专注。作为三级旅游景区，产品种类丰富，线上销售拓展，与卫名酒庄合作，六斤装葡萄酒的特色打造，在发展与销售模式上的创新让队员印象深刻。

此次怀来产区酒庄调研之行，于调研队而言，是一场深入葡萄酒产业核心的沉浸式学习经历。各酒庄在种植、酿造、绿色发展、人才需求等方面的特色与经验，为队员们打开了一扇扇通往专业知识宝库的大门。队员们深知，作为葡萄酒专业的学生，有责任将所学知识与实践经验紧密结合，致力于推动中国葡萄酒产业向绿色、可持续的方向发展，为酿造出更具中国特色与世界影响力的葡萄酒贡献自己的力量。