西北农林科技大学前往山东调研珑岱酒庄有感

瓏岱酒庄坐落于中国山东省蓬莱市丘山山谷产区，与拉菲古堡同属拉菲罗斯柴尔德集团所有，占地约35公顷，作为罗斯柴尔德家族在中国首个落地的名庄，瓏岱酒庄深植于百年名庄的深厚底蕴与精湛酿造技艺。同时，瓏岱是该地区少数只做红葡萄酒的酒庄，于2019年发布了酒庄的第一款葡萄酒“瓏岱”，又于2020年发布了副牌酒“琥岳”（是目前瓏岱酒庄唯二对外销售的红酒）。2023年7月19日，西北农林科技大学葡萄酒学院赴烟台酿造乡韵实践团到达瓏岱酒庄进行调研。

酒庄初期人员于2009年便进入葡萄园，但他们的技术团队花了两年的时间去探索这片土地，共计挖掘400多个土坑，将样土运回法国检测，通过法国先进技术来寻找种植不同葡萄的最佳区域，并通过多种方式改变部分土壤物质含量来种植法国进口苗，最终经过六年成长于2017年九月才采收葡萄进行酿酒，酿造，木桶储存18月：19年才有红酒出售，经过十年技术资金的累计造就了该产区高层次葡萄酒-瓏岱。在葡萄园管理方面，酒庄采用精准的葡萄栽培模式，运用改良之后的单杆双臂，在两个长臂下留两个短枝来减少病害等造成的损失，通过疏芽和绿色采收等措施适当减产，并采取起垄栽培的方式使葡萄藤免受春季霜冻的影响。由于不同地块的微气候和风土条件稍有差异，生长在不同梯田上的葡萄成熟时间也不尽相同，因此酒庄选择多次采摘，以确保采摘的葡萄果实达到理想的成熟度，在此基础上，酒庄酿造进行逐品种、逐批次进行发酵，以保证酒品的统一。同时由于气候病害等原因，酒庄每年主动放弃近三分之一的葡萄以保证原料质量。

通过调研，瓏岱酒庄的工作人员大部分都有法国学习的经历，技术设备大多直接来源于法国，酿酒所用的橡木桶也是拉菲罗斯柴尔德集团自制的，印有独家标志。此外，瓏岱酒庄还积极与当地村庄合作（木兰沟村），吸纳了十余位村民成为酒庄团队的长期成员，帮助酒庄研究当地风土。酒庄重视社会责任，积极带动当地发展，酒庄租地于民，且每年吸纳村民进行工作。但蓬莱产区酒庄发展历史较晚，各酒庄数据等积累不充分，且沟通没有新疆产区等频繁，也缺乏一个这样的大平台来供各酒庄各类职员充分交流，所以该产区葡萄酒产业发展还是处于一个起步后的积累学习期。

对于乡村振兴，瓏岱酒庄有计划开展参观旅游板块（暂未完成）来宣传吸引游客，带动经济大战。同时，葡萄园的部分租于当地村民和在倒罐等流程中也会雇佣村民来进行短期工作等措施也提供了部分就业岗位和提高村民收入，同时，酒庄的参观部分也带动当地的旅游发展，吸引游客的到来，比如木兰沟村的旅游产业也因此得到一些助力。所以对于葡萄酒产业助力乡村振兴而言，一是酒庄本身的一些低技术的人工可以从乡村中来，提高乡村收入，二是通过酒庄本身的参观旅游性质来带动乡村形成旅游圈，推动农家乐，乡村旅游的发展，三是酒庄可以教技于民，让村民多一个发家致富的道路，类似于合作社，收购村民手中符合要求的葡萄来提高村民收入，保障村民生活，在减轻自身工作压力同时，助力乡村振兴。

此次到达瓏岱酒庄进行调研，我们团队感受到了该产区顶尖酒庄的实力，虽然我们只参观了部分区域，但是通过讲解我们可以清楚感受到瓏岱酒庄对于做出、做好一款中国葡萄酒的认真和不计回报的付出，虽然是一家法企，但是他们不是为了酿造法国葡萄酒，而是酿造中国的葡萄酒。现在葡萄酒产业有些萎缩，市场行情也不好，对于瓏岱酒庄而言也是一个挑战，尤其是对于销售者不太认可中国葡萄酒这一普遍现象而言，葡萄酒竞争力往往不如外国同价位的葡萄酒，但是瓏岱酒庄没有退缩和放弃，在保证自己产品质量的同时，进行钻研发展，我们在讲解后也品尝了酒庄的两款酒，从中可以体会到蓬莱当地的味道（这也是酒庄的一个酿酒本心），酒入口层次较为分明令人惊叹。与此同时瓏岱酒庄在进行高端产品的道路上也没有忘记基层的当地村民，给与部分村民就业保障和较高的收入，带动当地经济进步，令人佩服。