西农葡萄酒学子怀来调研：解码产区葡萄酒产业绿色创新与差异化发展之路

近日，西北农林科技大学葡萄酒学院“绿韵葡乡”实践团走进河北怀来产区，先后探访迦南酒庄、中法庄园、马丁酒庄、怀谷酒庄及桑干长城有限公司（桑干酒庄），深入田间地头与酿造车间，全面调研当地葡萄酒产业在绿色发展、技术创新、市场突围等方面的实践，为行业可持续发展注入青春思考。

迦南酒庄以“精准种植”筑牢绿色根基，四千多亩葡萄园实施差异化管理，每亩产量严控在350公斤，淘汰果串与修剪枝条就地还田，实现“从土地来，回土地去”的循环理念。30多个葡萄品种的育苗基地守护着生态多样性，发酵车间的独立控温系统与橡木桶、陶罐风味实验，在品质与环保间找到平衡。

中法庄园则凭借怀来“风大干燥少病害”的自然优势，坚持低产高质，每串葡萄必经严格筛选，发酵罐单独控温既保障微生物活性，又避免能源浪费，以“少用化学制剂”的较真态度，让可持续理念融入日常生产。

马丁酒庄聚焦品种培育，其种植的马瑟兰被誉为“中国第一马瑟兰”，成为高端酒核心原料，蛇龙珠则精准对接校园高端市场。绿色种植上，摒弃化肥改用农家肥，以无毒农药防治病虫害，创新“红小豆与葡萄间作”模式，叶片还田提升土壤肥力，实现生态与效益双赢。生产中兼顾传统与创新，既有干红、干白等经典款，也拓展果酒、果醋等产品线，通过直播带货拓宽销路。

作为怀来产区历史悠久的小型酒庄，怀谷酒庄（1993年成立，前身为乡镇企业）在行业低谷期走出独特发展之路。其以“轻资产运营”为核心，采用“先销售后生产”模式，通过设备置换、租赁降低投入，灵活应对市场变化。技术上，研发桑葚、百香果等多款果酒，拥有多项专利，参与国家高新技术项目，尝试意大利浓郁风格酒类，与传统法国优雅风格形成差异。

绿色实践中，怀谷推行“心动葡萄”模式，以温泉水灌溉、火山岩颗粒改良土壤，通过小棚保温减少人工干预，强调“温度改变风土”的独特理念。市场策略上，主打“怀古”主品牌与高端“熔岩”系列，以温泉水灌溉的风土特色吸引消费者，产品风格迎合大众对浓郁口感的偏好，通过定制酒、共享酒窖、政企合作等多元业务实现可持续发展，四次斩获“部落圈”大金奖，彰显品质实力。

桑干长城有限公司（桑干酒庄）依托怀来大陆性气候中“雨水适中、光照充足”的优势，种植蕾丝令等多个葡萄品种，采用短枝修剪等科学栽培方式，以精细化管理提升原料品质。

绿色实践中，酒庄的智慧农业系统成为亮点——通过实时监测水肥、气候、土壤水势等关键参数，结合物联网精准操控的以色列滴灌设备，实现40%以上的节水效率，尽显科技赋能的绿色种植智慧。同时，通过包含16道环节的国家良好农业规范认证体系，严格管控农药使用，从源头保障葡萄酒的品质与安全，将绿色可持续理念贯穿全流程。

此外，酒庄深厚的历史文化底蕴令人印象深刻：由10000只酒瓶搭建的展示中心，头顶1978只酒杯呼应建庄年份，馆内陈列的建厂初期样品、北京奥运会特制葡萄酒等展品，串联起发展脉络；而采用传统工艺酿造高端起泡酒的车间，更让实践团直观感受到酿造技艺的传承与坚守。

调研中，各酒庄普遍认为，全球葡萄酒消费虽处调整期，但中国市场融合一二三产的潜力巨大。人才需求方面，除传统种植、酿造技术岗外，销售、讲师岗位需求突出，且更看重实践经验与市场敏感度。怀谷等小型酒庄凭借灵活性在行业寒冬中显现生存优势，而桑干酒庄等企业的科技与文化融合实践，也让实践团看到产业多元发展的可能。

此次怀来之行，实践团不仅见证了产区在绿色种植、技术创新上的多元探索，更明晰了专业知识落地的具体路径。未来，团队将梳理调研成果形成报告，为葡萄酒产业高质量发展贡献青春力量，践行“把论文写在祖国大地上”的担当。