西鸽酿大境，小酌藏巧思 —— 西农葡萄酒学院调查队探访酒庄 “大生产” 与 “小创新” 的碰撞

近日，西北农林科技大学葡萄酒学院“探麓新酿·解语葡标”调研队继续深入宁夏贺兰山东麓产区，走进西鸽酒庄开展实践调研。本次探访聚焦酒庄规模化生产特色与年轻化新品创新，为理解产区多元化发展路径提供实践样本。 调研队首先探访了西鸽酒庄的大型酿造车间，巨大的发酵罐群、自动化生产线整齐排列，队员们实地感受到其葡萄酒酿造的庞大体量，对酒庄的规模化生产能力与标准化管理水平有了直观认知。车间内高效的物料传输系统、精准的温控设备，展现了现代化葡萄酒酿造的工业级水准，让队员们深刻体会到规模化生产对提升产区产能的重要支撑。

随后，团队参观了酒庄的地上橡木桶酒窖。不同于传统地下酒窖依赖自然温度调节的模式，该酒窖通过空调系统精准控制温湿度，确保葡萄酒在陈酿过程中处于稳定环境。队员们仔细观察了橡木桶的排列方式与储存状态，与酒庄技术人员交流了人工控温对葡萄酒风味稳定性的影响，对现代化储酒技术的创新应用有了新的理解。 此次探访的重点，是西鸽酒庄的创新新品“小酌”系列。队员们了解到，该系列采用易拉罐包装，以小型化规格设计，精准契合现代年轻消费者追求便捷、轻量的饮用需求。酒庄工作人员介绍，“小酌”系列在保留葡萄酒品质的同时，通过便携包装打破了传统葡萄酒的饮用场景限制，让葡萄酒更易融入年轻人的日常生活。队员们围绕产品定位、口感适配、市场反馈等方面与负责人交流，对“传统葡萄酒+年轻化表达”的创新逻辑有了清晰把握。

对西鸽酒庄的调研，让队员们看到了规模化生产与年轻化创新的有机结合。调研队将梳理其在体量管理、技术应用及新品开发上的经验，为产区探索“大生产+精创新”的发展模式提供参考，持续践行西农学子服务产业创新的专业使命。